很多人都认为冰箱是个保险箱，食物放进冰箱就安全了，但是，事实并非如此，有时候，冰箱也会滋生细菌。相关生物监测人员介绍说，在对食品储存检测时从冰箱里发现的李斯特氏菌，“除了公共场所的冰箱里面可能存在这种细菌外，家庭用冰箱同样可能存在。”负责人说。

    据了解，李斯特氏菌喜欢冷，但怕热，通常情况下冰箱冷藏的温度为0℃—5℃，在这样的温度下，一般的细菌都不能存活，可李斯特氏菌却能在低温环境中大量繁殖。不少市民习惯于把电冰箱当作食品的保险箱，将一次吃不完的食物随手放进冷藏室，未经加热消毒就食用，为李斯特氏菌的传播提供了途径，因为这种细菌正是通过消化道进入人体从而引起疾病的。

    这种病菌究竟能带来怎样的危害？专家说，一旦人感染该病菌后，多表现为脑膜炎、败血症，给生命带来危险，孕妇感染则可能引起流产、早产、死胎和新生儿败血症等，“最容易受到李斯特氏菌侵害的是老人、幼童及孕产妇，他们抵抗能力相对较弱，更重要的是，一旦感染后容易造成误诊，因为很难判断它是食源性疾病。”

    如果有剩下的饭菜需要处理，应该注意以下几点： 
　　1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

　　2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

　　3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

　　4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

　　6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。